杨勇
职称/职位
教授（三级）、博士研究生导师、学科带头人、专业负责人
学习经历
1993-1997南京农业大学食品科技学院食品工程本科生
2002-2005西南大学食品科学学院食品科学硕士研究生
2005-2008西南大学药学院药用资源化学博士研究生
2017Nanyang Technological University，国家留学基金公派访问学者。
学术兼职
国家保健食品注册咨询专家
农业农村部农产品加工标准委员会委员
中国菌物学会茯苓产业分会副会长
国家食药同源产业科技创新联盟理事
湖南省中药材产业技术体系岗位专家
湖南省食品科学技术学会常务理事
湖南省茯苓工程技术研究中心常务副主任
湖南省农林与食品专业本科教学指导委员会委员
湖南省食品药品职业教育教学指导委员会委员
新疆农业大学博士研究生导师
课程教学
本科生课程：《食品化学》《食品分析》《食品机械与设备》
研究生课程：《保健食品研究与开发》
研究方向
研究领域：食药资源化学与健康应用
研究兴趣：(1)食药资源化学成分与保健功能；(2)食药资源的高值化综合利用；(3)中医药健康食品研发。
荣誉和奖励
2024年中国商业联合会科学技术奖科技进步一等奖（第一）
2022-2023年度湖南省科学技术奖励自然科学三等奖（第一）
2020年学校脱贫攻坚突出贡献奖（个人）
2016年度怀化市科学技术进步三等奖（第一）
2016年度湖南省级教学成果二等奖（第三）
2014年获评怀化市后备学术技术带头人（个人）
2013年度怀化市科学技术进步三等奖（第一）
2009年度怀化市科学技术进步二等奖（第一）
2008年获西南大学研究生优秀科技成果奖（个人）
近5年主要科研项目
[1]湘产中药材资源精深加工与综合利用：湖南省现代农业产业体系中药材产业技术体系建设专项(HARS-11，2024/06-2028/12，到账经费18万元，主持)
[2]茯苓挤压蒸煮加工特性及功能性食品研发：2023年省科技特派员乡村振兴项目(2023NK4148，2023/09-2024/12，经费50万元，主持)
[3]真空微波干燥茯苓的品质特性及形成机理：2022年省自然科学基金(2022JJ50048，2022/01-2024/12，经费5万元，主持)
[4]湘九味中药材资源的综合利用：湖南省现代农业产业体系中药材产业技术体系建设专项(HARS-10，经费107万元，主持)
[5]麻阳特色健康红糖产品研究与开发：教育厅科学研究重点项目(18A224，2018/01-2020/12，经费6万元，主持)
[6]常用药膳中药材的质量标志物及其在制膳工艺中的变化研究：省药食同源功能性食品工程技术中心开放课题(2018YSTY03，2018/01-2021/05，经费4万元，主持)
[7]蓝莓健康食品研发：横向合作开发项目（2018-2023，主持）
[8]邵东玉竹制粉技术研发：横向合作开发项目（2022-2027，主持）
[9]黄皮酸橙特色功能饮料的研制：横向合作开发项目（2024-2028，主持）
近5年主要科研论文
[1]Material basis and sleep-improving mechanisms of Lily-Ziziphi spinosae semen Decoction: Systematic evidence from LC-MS, network pharmacology and animal experiments[J/OL]. Food Science and Human Wellness.2025,https://doi.org/10.26599/SHW.2025.9250493（SCI中科院一区TOP,通讯作者）
[2]Assessment of the quality of Polygonati Odorait Rhizoma powder prepared by different processes and investigation of its additive properties in steamed buns[J].Functional Foods in Health and Disease.2024; 15(1):88-107.（ESCI,通讯作者）
[3]Quantitative Changes andTransformation Mechanisms ofSaponin Components in ChineseHerbal Medicines during Storage andProcessing: A Review[J].Molecules,2024,29, 4486.（SCI中科院二区，通讯作者）
[4]Adsorption, in vitro digestion and human intestinal flora regulation characteristics of three Poria cocos polysaccharides[J]. Food Science and Human Wellness,2024,13:1685-1697.（SCI中科院一区TOP，通讯作者）
[5]Myricanol improves metabolic profiles in dexamethasone induced lipid and protein metabolism disorders in mice[J].Biomedicine & Pharmacotherapy,2024,174:116557.（SCI中科院二区,通讯作者）
[6]Effects offourextractionmethods onstructure andinvitrofermentationcharacteristics ofsolubledietaryfiber fromrapebeepollen[J].Molecules,2023, 28, 4800.（SCI中科院二区TOP,通讯作者）
[7]Effects ofshear emulsifying/ball milling/autoclave modifification on structure, physicochemical properties, phenolic compounds, and antioxidant capacity of lotus (Nelumbo) leaves dietary fiber[J].Frontier inNutrition,2023,10:1064662.（SCI中科院二区,通讯作者）
[8]Aneglectedissue:stationaryphaseretentiondetermination ofclassichigh-speedcounter-currentchromatographysolventsystems[J].separations，2022, 9：357.（SCI中科院四区,通讯作者）
[9]玉竹全粉的酶解改性及功能品质评价[J].天然产物研究与开发,2022,34(12):2098-2109.(CSCD核心,通讯作者)
[10]颗粒粒径对荷叶不溶性膳食纤维结构、理化及感官品质影响[J].天然产物研究与开发,2022,34(09):1530-1538.(CSCD核心,通讯作者)
[11]茯苓功效成分茯苓酸研究进展[J].食品科学,2022,43(07):273-280.(EI, CSCD核心,通讯作者)
[12]高剪切乳化技术辅助提取荷叶水不溶性膳食纤维工艺优化及其物性分析[J].天然产物研究与开发,2021,33(02):275-281.(CSCD核心,通讯作者)
[13]AHP-CRITIC权重分析法综合优选玉竹全粉改性工艺[J].食品与发酵工业,2021,47(05):138-146.(CSCD核心，通讯作者)
[14]改善睡眠功能的食药资源及保健食品应用[J].食品科学,2020,41(23):303-310.(EI, CSCD核心,通讯作者)
[15]两种淀粉类辅料对真空微波干燥蓝莓多酚含量及抗氧化能力的影响[J].食品与发酵工业,2020,46(16):183-189.(CSCD核心,通讯作者）
[16]红糖总多酚的提取测定及体外抗氧化作用[J].食品与发酵工业,2020,46(11):231-237.(CSCD核心,通讯作者)
[17]中医药健脾的保健作用机制及药食资源[J].中草药,2020,51(3):780-787.(CSCD核心,通讯作者)
[18]羧甲基茯苓多糖的生物活性与食品应用[J].食品与机械, 2024, 40 (06): 213-220.(CSCD扩展,通讯作者)
[19]挤压蒸煮改性黄精粉的制备及品质评价[J].食品与机械,2024,40(02):184-191.(CSCD扩展,通讯作者)
[20]山银花资源的功能特性与综合利用[J]食品与机械, 2023(9):142-150.(CSCD扩展,通讯作者)
[21]不同方法提取荷花蜂花粉可溶性膳食纤维的多酚含量及对微生物生长的影响[J].食品与机械, 2019, 35(01): 159-163+236.(北大核心,通讯作者)
[22]不同渗糖工艺对蓝莓果脯品质的影响[J].食品工业科技,2022,43(10):254-260.(北大核心,通讯作者)
[23]基于数据挖掘改善脾虚药膳的组方规律[J].食品与机械,2021,37(06):43-50.(北大核心,通讯作者)
[24]蒸汽烫漂结合真空微波干燥工艺对龙牙百合粉品质的影响[J].食品工业科技,2021,42(06):144-150.(北大核心,通讯作者)
[25]基于传统健脾食疗名方的复合米粉研制及品质评价[J].食品与机械,2020,36(08):166-170+177.(北大核心,通讯作者)
[26]蓝莓的功能成分、保健作用及其开发利用[J].食品与机械,2020,36(05):231-236.(北大核心,通讯作者)
[27]油菜蜂花粉破壁技术研究进展[J].食品与机械,2021,37(08):231-238.(北大核心,通讯作者)
[28]凉血五花糕的质构评定研究[J].湖南中医药大学学报,2020,40(02):223-227.(北大核心,通讯作者)
[29]蜂花粉保健功能及产品开发研究进展[J].食品与机械,2019,35(4):230-236.(北大核心,通讯作者)
近5年主要授权专利
含多酚浆果产品的干燥方法、含多酚浆果复合干燥粉及其应用[P].湖南省：CN111280409A,2020-06-16.（国家发明专利，授权，第一发明人）
联系方式
联系电话：0731-88458331
通讯地址：湖南省长沙市岳麓区学士路300号 410208
电子邮箱：yangyong@hnucm.edu.cn
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