彭彩云，女，教授，圆光大学客座教授，巴基斯坦卡拉奇大学国际化学与生物科学中心访问学者，曾任圆光大学孔子学院院长。湖南省“工人先锋号”核心成员，湖南省第二届“最美丝路青年（集体）”的核心成员，湖南省优秀研究生导师团队成员。“湖南省普通高校青年教师教学能手”，湖南中医药大学“教学名师”、“中青年骨干教师”、“优秀研究生导师”。 国内一流培育学科-药学科学术带头人。
硕士研究生，湖南中医药大学中药学专业毕业。现任药学院副院长，主要从事湖南道地药材及特色民族药的系统化学成分、活性筛选、标准制定以及健康产品开发等方面的教学与科研工作。
主讲课程：《有机化学》、《药物合成》、《医用有机化学》。
主要成果：主持参与科研课题37项，其中重大专项课题、省级重点研发项目、省自然科学基金、厅级重点、省级中外合作引智计划等10余项。发表科研论文共计130多篇，其中SCI论文52篇，第一作者和通讯作者论文22篇；专利权10项。主持参与省级教学教研课题7项，主持参与校级教研课题8项。获得中国民族医药学会科学技术奖一等奖1项，中华中西结合学会科学技术奖三等奖1项，湖南省中医药科技奖一等奖、二等奖、三等奖各1项。发表教学改革论文50多篇，主编参编教材30余本。其中主编规划教材3本，副主编13 本。获得教学成果奖共19项，其中省级多媒体教学大赛二等奖1项，三等奖1项，湖南省教科院教学成果一等奖4项，湖南中医药大学教学成果一等奖3项，二等奖3项。
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